氣味的構築

〔 綠茶、紅茶、烏龍茶，常見的茶葉如何分類 〕

Jun 11, 26 山生有幸 郭峻堯

重新理解茶樹品種與發酵的關係。從二十世紀的酵素氧化科學，到當代 ISO 國際分類與臺灣特色茶工藝，剖析製茶師如何在製程工藝、溫溼度與葉肉受損的細微抉擇中，淬鍊出綠茶的鮮爽、紅茶的甘醇以及烏龍茶的萬千餘韻。