〔 氣候、產區與工藝如何形塑茶湯風味 〕 Jul 23, 26 山生有幸 郭峻堯 幼菜葒、蜓仔氣、烏龍旗到觀音韻，茶湯裡的生動詞彙藏著風土與工藝的微觀線索。從高山漫射光、日夜溫差到殺菁時的酵素與熱作用。深入解析製程、季節與產區如何共同構築茶湯的香氣與質地，為我們的感官鑑賞增添更多元的視角。
〔 茶湯的濃淡與飽滿 〕 Jun 26, 26 山生有幸 郭峻堯 沖泡能決定茶的濃淡，但茶湯的飽滿，來自山林風土與茶人雙手的工藝轉化。本文從「幼菜苦、飽菜香」的臺灣茶界俗諺出發，解密茶湯風味的科學基石。看製茶師如何在氣候多變的考驗下，以恰如其分的烘焙，將苦澀雕琢成口中甘潤厚實的深遠迴響。
〔 綠茶、紅茶、烏龍茶，常見的茶葉如何分類 〕 Jun 19, 26 山生有幸 郭峻堯 重新理解茶樹品種與發酵的關係。從二十世紀的酵素氧化科學，到當代 ISO 國際分類與臺灣特色茶工藝，剖析製茶師如何在製程工藝、溫溼度與葉肉受損的細微抉擇中，淬鍊出綠茶的鮮爽、紅茶的甘醇以及烏龍茶的萬千餘韻。
